连锁软件如何破解实体连锁扩张管理痛点

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不知道你有没有发现,最近这两年走在街上,原来的零散夫妻店越来越少,挂着统一招牌的连锁门店越来越多:小区门口的水果摊换成了连锁百果园,楼下的流动卤味摊改成了品牌现捞,公司楼下的饮品店不是蜜雪冰城就是瑞幸,就连卖包子馒头的早餐店,都换成了巴比馒头这样的连锁品牌。

根据中国连锁经营协会2024年7月最新发布的《2024中国连锁零售行业发展报告》,2023年我国实体零售和餐饮的连锁化率已经达到28.7%,相比10年前整整提升了17个百分点;2024年上半年,国内新注册连锁品牌数量同比增长达到41%,越来越多赚了第一桶金的单店老板,都走上了连锁扩张的路,但很多老板不知道的是,开一家店赚钱,开十家店能不能赚钱,核心看管理,而管理的核心,就是有没有一款好用的连锁软件。

没适配的连锁软件,多数扩张死在半路上

我身边就有很典型的例子,发小陈哥在武汉做现捞卤味快5年了,2021年第一家店开在江汉路地铁口,因为卤味入味、价格实在,高峰期一天能卖八千多,除去成本每个月稳赚三四万,第一年就攒下了几十万本金。

手里有了余钱,陈哥自然想多开几家店把生意做大,2022年底一口气在光谷大学城、洪山东湖社区、江夏纸坊开了三家分店,那时候陈哥对连锁软件嗤之以鼻,觉得不就是管几个小店吗?自己家人盯着就够了,记账用Excel完全能搞定,犯不着花冤枉钱买系统。

可没想到才开了半年,各种问题就全冒出来了,首先是库存乱成一锅粥,每个店的店长每天微信报要货,陈哥自己跑批发市场进货再分头送,今天忘了江夏店要的20斤鸭头,明天光谷店的藕片压了半个月变味坏掉,每个月月底盘货,光是损耗掉的货钱就要小一万,相当于白干好几天。

然后是会员不通,陈哥为了拉客在第一家店推了储值优惠,很多老客都办了卡,结果顾客去分店消费说卡用不了——那时候每个店单独办卡,系统不连通,每次都要给顾客赔笑脸退卡,不到半年退卡就退了近200人,不少老客直接转去了别家卤味店。

最头疼的是对账,三家店分别交给小舅子、妹夫、表哥管,每个月月底算账总会差三五千,要么说营业额对不上,要么说进货钱说不清楚,亲戚之间天天扯皮,好好的一家人,闹得半个月不说话,那时候陈哥跟我喝酒吐槽,说开一家店每个月稳赚三万,开三家每个月反而亏五千,早知道这样,不如就守着一家店过小日子。

其实陈哥遇到的问题,不是能力不行,也不是味道不好,是他还用管单店的思路管连锁,靠人盯人的模式,最多能管两三家店,再多根本管不过来,这也是连锁行业的普遍规律:超过六成新连锁品牌死在开出3-5家店之后,问题根本不是拓店难,是管理跟不上拓店的速度。

后来2023年初,陈哥听同行劝,花了不到八千块买了一款适合中小连锁的SaaS连锁软件,才用了一个月所有问题就顺了,不到两年时间,陈哥现在已经开了8家店,今年还准备再开4家,现在他逢人就说,原来我觉得连锁软件是浪费钱,现在才知道,这是我开店以来花过最值的一笔钱。

合格的连锁软件,核心解决三大管理痛点

很多没接触过连锁软件的老板,会觉得这不就是个收银记账的工具吗?其实真不是,一款合格的连锁软件,核心是帮你把所有门店的资源打通统一管理,把原来靠人做的事变成靠系统标准化,效率提升不是一点半点。

第一个核心痛点,就是统一库存供应链,解决压货损耗的问题,陈哥用上连锁软件之后,现在所有门店的要货都直接在系统里提交,系统会根据每个店过去30天的销售数据、节假日、天气甚至周边活动这些因素,自动给出要货建议:比如周末江汉路人流大,就自动多配15%的货,下雨天人少就自动减配,总仓统一备货发货,再也不会出现这边断货、那边压货的情况,现在陈哥每个月的货损从原来的一万多,降到了一千多,一年下来就能省十几万,这全都是纯利润。

第二个核心痛点,就是统一会员运营,留住老客提升复购,现在所有门店的储值、积分、优惠券全平台通用,顾客在任何一家店办卡,都可以在所有门店消费,系统还能自动给顾客打标签:比如常买素拼的顾客,就推素拼的满减优惠券,每周三都来买鸭头的老客,生日的时候自动送一张免费鸭头的券,陈哥告诉我,现在他的会员复购率比原来涨了35%,光是会员带来的营收,就比原来多了近三成。

第三个核心痛点,就是统一核算,随时掌握门店盈利情况,原来陈哥每个月要花一周时间对账,现在系统自动把每个店的营业额、进货成本、人工成本、房租都核算清楚,每天打开手机就能看到所有门店的经营数据,哪个产品卖得好,哪个产品不赚钱,哪个店盈利哪个店拖后腿,一目了然,再也不用跟亲戚扯皮对账,现在陈哥哪怕出门旅游,每天花五分钟看一眼手机,就知道所有店的情况,根本不用天天往店里跑。

不止是中小连锁,头部品牌更是把连锁软件当成核心命根子,比如现在门店超过3.6万家的蜜雪冰城,2024年上市的招股书里显示,光是在数字化连锁管理系统上的投入就超过10亿元,从原料生产、到全国仓配、到门店点单盘货,全靠连锁系统统一管理,不然3万多家分散在全国的门店,根本不可能管得过来,还有瑞幸咖啡,2024年上半年新增了3000多家门店,总门店数突破1.5万家,能保持这么快的拓店速度还不混乱,核心就是靠一套成熟的连锁管理系统托底,2024年商务部印发的《关于促进餐饮业高质量发展的意见》里,还专门提到要支持连锁餐饮企业数字化改造,提升连锁化经营水平,足以看到,连锁软件已经不是大品牌的玩物,是所有做连锁的老板都必须要用的基础工具。

选连锁软件,一定要避开这三个常见坑

现在市面上的连锁软件五花八门,从几千块一年到几十万一年的都有,很多老板选的时候很容易踩坑,我接触过不少老板,花了钱没解决问题,反而添了不少麻烦,这里给大家总结三个最常见的坑,一定要避开。

第一个坑,就是贪大求全,花冤枉钱买用不上的功能,我之前认识一个开了4家奶茶店的老板,一开始被销售忽悠,买了某大牌针对上百家连锁的定制系统,一年服务费要6万,结果用了一年,90%的功能都用不上,什么全球供应链管理、OA人事系统,他一个开了四家店的小老板根本用不到,平白每年多花了五万多,第二年就换成了适合中小连锁的系统,一年才八千块,基础功能都有,完全够用,所以选连锁软件,一定要匹配自己的规模:三五家店的初创连锁,只要统一库存、统一会员、统一对账这三个核心功能齐全,性价比够高就可以,不需要追求大牌子全功能。

第二个坑,就是买到“伪连锁软件”,也就是单店软件改个名就当连锁版卖,实际上根本不通数据,我之前遇到一个开干洗连锁的老板,图便宜买了一千多一年的所谓连锁版,结果每个店的会员还是分开的,库存也不能跨店调,跟四个独立单店系统没区别,最后只能废掉重新买,反而花了更多钱,所以买之前一定要问清楚,能不能统一会员、能不能统一调库存、能不能看所有门店的合并报表,这三个核心功能缺一个都不要买。

第三个坑,就是不支持第三方对接,数据不通还要手动录,现在很多门店都做外卖,要对接美团饿了么,还要对接微信支付宝收款,对接供应链系统,如果你的连锁软件不能对接这些平台,那所有订单都要手动录进去,不仅麻烦,还容易出错,好的连锁软件都是支持对接主流平台的,订单自动同步,根本不用手动录,能省很多事。

我的观点:连锁软件是拿管理红利的核心工具

很多实体老板至今都有一个误区,觉得我做连锁靠的是味道、靠的是位置、靠的是人脉,软件都是虚的,没用,我个人完全不认同这个观点,现在连锁行业的竞争,早就已经过了靠胆量拓店就能赚钱的阶段了,十年前你只要敢开店就能赚钱,现在不一样了,一条街同一个品类可能有三五家连锁品牌竞争,谁的管理效率高,谁的成本低,谁就能赚到钱。

举个最简单的例子,同样开10家卤味店,你靠人管,每个月货损一万,一年亏十万,别人用连锁软件,每个月货损一千,一年省十万,这十万就是人家多赚的利润,打价格战人家就能比你便宜,就能抢走你的顾客,工业革命的时候,机器生产代替手工生产,效率提升十倍,手工生产自然就被淘汰了,现在连锁软件就是实体连锁的“效率机器”,你不用,别人用,别人的效率就是比你高,最后被淘汰的一定是你。

而且现在连锁软件早就不是大公司的专利了,SaaS化的连锁软件,中小连锁几千块一年就能用,门槛非常低,哪怕你只开了两家店,都能用得起,花几千块,一年省几万十几万,怎么算都是划算的,未来随着AI技术融入连锁软件,还会有更多的功能帮你提升效率,比如AI自动选品、AI自动做活动、AI自动预测销量,陈哥用的系统今年就更新了AI选品功能,系统根据不同门店的客群推荐产品:社区店多推卤猪蹄、素菜,大学城店多推鸭头、鸭锁骨,调完产品之后,陈哥每个店的营收又涨了15%,这就是工具带来的实实在在的红利。

现在实体连锁的红利还在,但红利已经从原来的跑马圈地拓店红利,变成了精耕细作的管理红利,连锁软件就是帮你拿到管理红利最核心的工具,如果你正在做连锁,或者准备扩张做连锁,真的不妨试一试选一款适合自己的连锁软件,它帮你省的钱、赚的钱,一定会超出你的预期。